パン職人の修造 江川と修造シリーズ リーベンアンドブロートができるまで
パン屋開業の為に修造は江川と一緒に色々な土地を探した。
「
2人は東南駅の近くのアイリス不動産の小島百年子（
なかなかしっくりくる物件には当たらない。
遠すぎる、高すぎる、広すぎる、狭すぎるなど理由は様々
休みの日に何軒も見に行ったり、ネットで不動産屋の出している物件情報を漁った。
「そろそろ決めたいところですね」
「はい」
小島にも毎回物件を紹介して貰って申し訳ない。
アイリス不動産のネームが車体の横に入ったカローラに乗って物件を何件か見た後、3人が幹線道路沿いを走っていると、白い鳥が車について来た。
「すみません、今のところに戻って貰っても良いですか？」
鳥は飛んでいってしまった様だ。
３人はその駐車場に車を停めた。そこは木々に囲まれた広い駐車場の奥に空き店舗らしい建物があっ
「長い事使われてないみたいですね」
「ここって空き物件ですか？」修造が小島に聞いた。「
「ちょっとお待ちくださいね」
そう言われて２人は建物の方へ歩いて行った。
駐車場の向こうの小道を歩いて暗い空き店舗の中を目を凝らして見た。
そんな感じのスペースがある。
そこに机と椅子を置いて、その奥はパン棚が沢山置けそうだ。
その左のドアの奥は工場が作れそうかな？
2人は建物の周りを回った。この窓の奥が工房で、2階には休憩室
一周して戻ると小島が※「ここ、元レストランで子供さんが相続したらしいんですが話し合いによ
すぐに場所を押さえて貰った。
これからは不動産屋を通じて売主との交渉が始まる。「
「はい」
「もし借入金で購入されるなら見積書が必要になりますから知り合いの所で心当たりがあったら頼んでみて下さい」
「わ、分かりました」
その何日か後に不動産屋に敷地と建物の図面を貰う。
それを元に、無料見積もりの工務店を探して内装はああでもない
その後,基嶋機械の後藤に連絡して駅前の喫茶アメリカンのテーブルに図面を広げる。
厨房を少しいじってオーブンやミキサーを置くスペースを作るとなるとそれは何センチでとか、
後藤は張り切って「とうとうここまで来ましたね！
「はい。よろしくお願いします」
「
「はい」
基嶋機械のベテラン営業マンの後藤は一緒に考えましょうと言ったが、もうちゃんと中古も押さえてある、
次に修造は後藤の車で店舗の外観を見に行った。
「経費を浮かす為に細かい補強は自分でやりますのでいい配置を一緒に考えて下さいね」
後藤はおでこをつけて窓の中の暗い厨房を見ながら「あそこにオーブンを置いてそこにパイローラーを置きましょう！ミキサーはこっち、その隣がドゥコン」と指差して興奮気味に言った。
その後もあちこち見て回った。木が鬱蒼と駐車場の日当たりの良いところに伸び放題だ。
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興善フーズの五十嵐にも開店当時に要りそうなものの見積もりを書
不動産屋には売主との手付けの日にちを決めたいので資金繰りが決
修造は小島に連絡した「あの、土地代っていくらぐらいなんですか
修造は後藤から※新創業融資制度というのがあると教えて貰った。
色んな見積もりや創業計画書、
株式会社にするならするで法務局に行って用紙を貰い、
不動産屋の小島から連絡がある「
電話を切った後「何が安心なんだ。
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「あぁ」
1500万という金額にビビる。
その横で杉本が呑気に昨日観たテレビの話を楽しそうにしている。
こんな心境の時には呑気な奴や呑気な CMなんかを見ると心から羨ましい。
こっちは審査が通るまではそれどころじゃないんだ。
眉間に皺を寄せて製造を続ける。
仕事しながら親方を見た。
親方も同じ思いを創業の時にしたんだろうな、まだお給料が貰える状態で良かった。
ホッとしながら親方の懐のデカさに感謝する。
程なくして金融公庫から審査が通ったと電話があった。
修造は今まで準備して来たことが無駄にならずにホッとした。
束根司法書士から登記ができた知らせが来だので急いで受け取る。
株式会社リーベンアンドブロートで新規事業として3000万円の
生まれてはじめての高額な借入金だった。
契約の瞬間震える手で印鑑を押す。
「やばい、俺不眠不休で働かなきゃ。」と冷や汗が垂れ、
今後の事とは返済計画書の返済金額と金利の合計金額が書いてある
帰りの電車で眉間に皺を寄せ、腕組みをして座りながら「うぅ」
もう後には引けない。何がなんでもやらなきゃ。
1週間以内に資金が振り込まれると言われていたので、
次は手付けの日取りを決める。
相手先と対面して現金で全体の10％を持参するのだ。
「田所様お疲れ様です。
横の座席に穏やかそうな夫婦が座っている。
「田所様、初めまして、私店長の副馬武和と申します。
「どうも」
近頃は沢山の人に会い、
副馬は分厚いファイルを修造に渡した。
「
「はい、
「へぇー！パン屋さんになるんですね。
「大切に使わせて頂きます」
そこへ店長と交代で小島がやって来た。
「それでは今から印鑑を押す場所ををご説明させて頂きます」
急に皆ピリッとする。
初めてで緊張するし押す場所を間違えたら面倒なことになりそうだ
それではこちらとこちらに印鑑を押して頂きます。
失敗のないように付箋が貼られた箇所に小島が指差して印鑑を押さ
修造は手が震えたがなんとかブレずに綺麗に押せた。
無事印鑑を押した後のホッとした事と言ったら！
修造は誰にも分からない様に安堵の溜め息をつく。
その後手付金の受け渡しだ。丁寧に150万を数える。
「へぇー」っと全員が言った。
「ここまで来て購入をやめるなんて事はありませんので」
「今後の流れなんですが」副馬がまた説明を始めた。
そうだった、今日無事に済んでホッとしたが残金はこれからだ。
「はい」
「田所様がご指定の銀行で売主、アイリス不動産の小島、
「わ、わかりました」
「司法書士の手続きが終わったらご連絡致します」
一旦通帳に入金されてホッとしたのも束の間、
使いすぎに気をつけよう。
小島は分厚いファイルに書類を挟んでアイリス不動産の紙袋に入れ
「ふぅ〜」
「
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さて1番に買うものは高額なオーブンなどの機械ではないかと思っ
修造は後藤に連絡した。
正直に土地代を差し引いた残高の事を話す。
後藤から見たら残高はそんなに無い。
残高なく開店するのは危険な事だ。
特に何回かの仕入れの支払い分は残しておかなければと考えていた
なのでオーブンもそうだが、
「修造さん、
「ハード系に強いのはこっちですよね？」「はい」
オーブンだけではない、ホイロ、ドゥコン、ミキサー、
正直これを中古にすると料金的に抑えられるがこれは！
「オーブンとミキサーは新品でお願いします。
「えっ？うちとしては嬉しいですが、予算的に大丈夫なんですか？
「はい、何もかも中古っていうのになんか気がひけるんです」
「自分の物なのに誰に対して気がひけるんです？」
「またそのうち分かりますよ。後藤さん、俺2年のうちに利益を出
「繰上げ返済の事ですか？割と返済金も10年で返せる緩やかなも
「とにかくその新品のオーブンにはバリバリ働いて貰う予定です」
後藤は若く燃える目の前の男を見て、
どのぐらい値引きできるか会社（基嶋）と話し合ってみます」
基本一括払いなので気を使うが、
さて、今日はとうとう土地建物代の残金を払う日だ。
待ち合わせの10時にNN銀行東南支店に行く。
すると皆が銀行の前で待っていた。
「お待たせしました」
「こちらへどうぞ」
「司法書士の田嶋です」「どうも」
先方の司法書士が挨拶してきた。
今日は土地建物代の残金、司法書士への手数料、
またしても双方が言われた通り慎重に用紙に記入する。
不動産屋とATMの前に
司法書士と不動産屋に手数料を現金で手渡し領収書を受け取る。
無事終わった！
変な汗をかき、フゥと息をつく。
その後全員で土地を見に行き、手落ちがないか確認し合う。
「それではこれで」と東南支店まで送ってもらい、
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こうなったらもう後には引けないのだ。
そしてとうとうパンロンドから去る時がきた前日。
江川と修造はパンロンドの閉店後、2人だけで裏口から入ってきた
「さあ、始めようか」
「はい」
2人は今までの感謝を込めて工場の機械を掃除しに来た。
デバイダー（分割丸め機の事。真ん中の赤いレバーを下げると生地に30個分のスジがつく。その後1番上のレバーと下についているレバーを同時に下げると機械が回転して生地が丸々仕組み）を手入れしてピカピカにしながら今までのみんなとの思
「みんなありがとう」その言葉は人にも機械にもかけられた。
「江川」
「はいなんですか」
「ここで色んな事があったな。色んなパンも作ったし」
「今までで1番楽しかったのはなんですか？」
勿論律子との出会いなのだがそれは恥ずかしいので他のにする「
「じゃあ1番辛かった事は？」
修造はがっくり頭を下げてから言った「おれ、
「おれは親方が大好きなんだよ」
江川はわかりますと言った感じでうんうんと頷いた。
2人で思い出話をしながら夜中まで機械の手入れは続いた。
工場が綺麗になって2人は働いていた場所に一礼した。
「明日でパンロンドともお別れだな」
修造の言葉に江川も感極まった「はい」
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次の朝
早番の藤岡と杉本がやってきた。
「あ、これは」
藤岡は周りを見回して言った。
「なんですかあ」
「俺が帰る前より綺麗になってる。機械が光ってる」
「言われるまでわかんなかったな」
「お前はな」
「サンタさんかなあ」
「時期もやる事も違うだろ」
藤岡は修造達だと気がついた。
「立つ鳥跡を濁さず」
2人が機械を拭いてるところを思うと泣けてくる。
「
藤岡は寂しさで胸が締め付けられた。
「藤岡さんほら見て！お鍋がピカピカ！」
2人は自分達の顔が写る鍋を見ながら言った。
「もうあの2人ともお別れだな」
「寂しいっすね。俺、修造さんのおかげでやる事見つけたし」
「俺も目標が見つかったよ」
2人が昼前に挨拶にやってきた。
鍵を返すと親方は男泣きに泣いている。
「元気でな、また店にも行くよ。今までありがとうな」
「お世話になりました。親方、奥さん、皆さん」「
「困ったら相談に来いよ」
「はい」
皆涙涙でお別れが辛いが、2人で頭を下げて歩き出した。
その時
跡をつけている者がいた。そしてそのまた跡をつけてる者が1人。
だがそれはまたのお話。
江川は見えなくなるまで見てくれているパンロンドのみんなに何度
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ベッカライリーベンアンドブロートのオープンの日にちを決めた。
もうこの土地建物は修造のものなので出入りは自由だ。
２人は駐車場から建物を眺めた。
「江川！あと3ヶ月で開店だ！」
「凄い！ワクワクしますね！僕出来るだけ手伝います」
「まずは内装からやっていく。
「はい」
「今から車を見に行こうと思うんだ」
「配達の車ですか?リーベンアンドブロート号ですね！」
「そう」
江川と修造は中古車センターに行き、配達用の車を選んだ。
注文は全て受けてこの車で納品する予定だ。
工務店に頼んでガス、電気、水道の設備を整える。
その間に修造は江川と2人でまず建物の周りの雑草を全て綺麗に抜
内装はシンプルでパン棚は見やすく沢山パンを並べたい。
工場の中は何人かで立ち回れる様に考えて作った。
工事代を浮かすために自分でパン棚を作りながら「江川、
「はい！」
さて、工場の感じができて来たら忘れちゃならないものがある。
シンクは2槽でお湯と水が分かれたもの！
こうして必要なものを一つ一つクリアしていく。
元々あったものはなんでも使い、庭の机と椅子は修理して塗り直したり、
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家族を連れてきて、ホームセンターで買ってきた花をこことここに植えて欲しいと頼んだ。
律子と緑は楽しそうに色とりどりの花を植えていった。
緑が「これって何に使うの？」と聞いたので「
緑は花嫁の真似をして花を手に持ち「ほら見て、こんな感じ？」
修造は大地を抱っこしながら「
修造はこの店を道路の入り口から見て、
店を作るってこうやって少しずつお金が出ていくんだなと呟いた。
俺は山の上にパン屋を作ったら機械以外は全部自分で作るぞ。
勿論薪窯もだ。今は勉強の時期なんだ。
自分で作って自分の城にして自分だけのパン作りをするぞ。
その前にここでドーンと当ててやる。
「よしっ！」タイルと芝生をみて満足げに言った。
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機械の搬入の日
後藤が芝居がかった大袈裟な感じで「とうとうこの日がきました！
「ここまで来るのに色々あったからお疲れでしょう」
後藤は修造の顔を見て「色々心配が尽きませんが大丈夫！
「悲喜交々、これから色んな事があると思いますが、
閉店開店
後藤はその度に立ち会いその『色んな事』を見て来たんだろう。
「これからも力になって下さい」修造は頭を下げた。
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その後もまだまだやる事はある。
仕入れ、用具の購入、店のレジはどんなものにするのか、
さて、従業員募集の件だが、修造は広告を出す事にした。料金表を見ながら「結構値が張るがこの大きい枠にしよう」と面接の全てを江川にやらせた「お前の合いそうな人を探すんだよ」
とはいえ実際一緒にやってみなければこればっかりはわからないし
3ヶ月の工事期間を経て、いよいよ工場で仕事出来る様になった。
パンロンドのみんなや鳥井シェフや大木シェフにも来てもらうこと
「え〜」律子は笑いながら半信半疑でハガキを出した。
程なくして修造に電話がかかってきた。
「はい」
「修造シェフお久しぶりです。NNテレビのディレクター四角志蔵
「あ、お久しぶりですね、四角さん」
「実は女優の桐田さんからお話を頂きましてね、
「えーーっ」
全く思いもしない事で修造は驚いた。
修造はディレクターの四角と話し合ってプレオープンの日に撮影に来る事になった。
プレオープンの日は5月11日、グランドオープンは15日に決めた。
「修造さん、ホームページとかSNSとかやった方がいいですよね？」
「簡単なやつでいいよ江川」
「安く作ってくれる人達の載ってるサイトから頼んでみましょうか？」
「そんなのあるんだ！探してみてよ」
「わっかりました〜」
そうだ！2階の更衣室や休憩室、事務所の事も考えなきゃ。
と言う訳で壁紙は前のを使う事にして他の物をホームセンターに買いに行く。
カーペットと机、椅子、ロッカーにマガジンラックを更衣室と休憩室に。
事務所には江川がネットで買ったパソコンデスクと来客用の机と椅子を置くつもりだったが可愛らしいピンクのソファが届く。
「ちょっとこの色、、」
「可愛いでしょう？」江川は恥ずかしがる修造を横にならせた。色はともかく３人掛けのソフアに横になってみるとフカフカで寝心地が良い。
「こりゃいいや」と言ってそのままいびきをかきだした。
「お疲れ様です」と言いながら江川は上着をかけてやった。
ーーーー
「修造さん、パン好き女子の小手川パン粉ちゃんが何日間か僕と一緒に駅前でチラシを配ってくれる事になったんです」「えっつ本当？助かるよ江川」「僕たちとっても仲良しになったんです」
いつの間に、、、江川の社交性に驚きながら本当にオープンに向けて真っ直ぐ突っ切る感じが強まってきたと実感する。
保健所の施設検査も合格したし、1回目の仕入れも済んだ。
明日からは本格的にパン作りを行う。
「本当にいよいよだな江川」
「はい！僕頑張りますね」
「うん」
ところが
修造は事務所机のセットの椅子に座って機械代やら店舗補修費その他諸々がこんなに嵩むとは、、と頭を抱えた。
チリも積もれば山となる。
後藤に言われていた通り2ヶ月分ぐらいの分の支払いの金額は残しておきたい。
修造は細かく何がいるか計算するために粉屋とか資材屋、包装紙屋などに貰った見積書をもう一度見直して計算してみた。そして人件費、光熱費、社会保険料、税金、その他諸々。
「全然足りないじゃないか。開店の時は行列を見越して大量仕入れしないと。こんなんでやってけるのか？」そう言いながら仕方ないなんとか回していかないとと覚悟を決める。初めの売り上げを支払いに回していくしかない。
不安だな。
そこに一本の電話が修造に掛かってくる。
「はい」
「修造さんですか？ご無沙汰しております。私株式会社メリットストーンの有田でございます」
え？あー！あのヘッドハンティングする為に付き纏ってた人！
「あのー何か御用ですか？俺今度こそ店を開店するんですよ」
「存じております。その事で電話しました」
「はあ」
「実はあの時お騒がせしていた鴨似田フードの奥様なんですが」
「まだ藤岡を追い回してるんですか？やめてやって貰えますかね？」
「勿論ですよ修造さん、あの時ご迷惑をおかけした事を反省されていますし、波風が立たない様にして下さった事をいたく感謝されておりまして、御開店の時の材料等3ヶ月分をお使い頂きたいとの事です」
「え！」
「私が繋ぎ役を買って出ました！」
ーーーー
有田は事務所にやってきて遠慮する修造にあれこれ使いたい材料を聞きだして、あれよあれよという間に鴨似田フーズからやって来た例の2人の男と共に大量に材料を並べた。「これが奥様からの開店祝いでございます、また来月も持って来ますんで」2人から言われて唖然として見ていると「御伽話みたい」と江川が言うので、「だな」と、やっと声が出た。
「こんなにして貰って感謝してますが、大丈夫なんですか？奥さんは？旦那様に叱られるのでは？」
「社長は奥様に自由過ぎるほど好きにさせておられるので」と2人が声を揃えて言っていた。修造は薄っすら残る鴨似田フーズの奥さんとやらの記憶を辿って可愛い奥さんだしそうなるんだなあとぼんやり納得。
「俺、絶対良いものを作るんで感謝してるって言っといて下さい」修造は頭を下げた。
これが後藤さんの言ってたそれか。
このチャンスを無駄にせず全て美味いパンに変えるぞ！
そう固く誓う。
さて、プレオープンの前に2人で試し焼きを夜通し続けた。
「今日は従業員さん達が初めてリーベンアンドブロートで作業を始める日ですね」
「うん」
ここまで長い長い道のりだった。だが今日からが本当の始まりだ。
「江川、外に出ようか」
「はい」
窓の外が明るくなり、空が赤く染まって来た。
２人は駐車場の入り口から敷石とその向こうの店舗を見ながら言った。
「やっと俺達の店ができたな」
おわり
何とか無事に開店の運びに至った修造と江川
オープンはもうすぐだ修造！
※新創業融資制度 https://www.jfc.go.jp/n/finance/search/04_shinsogyo_m.html 後藤が勧めた制度
日本政策金融公庫 国民生活事業より。新たに事業を始めるとか事業開始後税務申告を2期終えていない人に無担保・無保証人で利用できる「新創業融資制度」条件をクリアしないと受けることはできない。
※今時は建物を相続しても解体費用に二の足を踏んでこのような空き物件があることがあるので辛抱強く居抜きや空き家を探してみるといい物件が見つかる可能性がある。
鴨似田フーズの奥さんが出てくる話はこちら
パンの職人の修造 江川と修造シリーズ Annoying People
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