第43回旭区民まつりのお知らせです。

平成29年8月26日土曜日
プレコンサート
12:00〜14:25区民センター小ホール
パレード
15:15〜区民センター玄関前出発して旭グランドまで
開会式
16:00〜会場イベントは
工大ウインドアンサンブル
剣道演武
空手演武
フラダンス
ジャグリング
などなど地域の皆さんの活躍を見学できます。
ビンゴゲームやジャンボクイズもあります。
ミニSL、屋台も盛りだくさんです。

尚、会場の北側の新森校下地域活動協議会のお母さんにグロワールのミニパンも販売して頂きます。

よろしくお願いします。

続きを読む »

知れば知るほど面白い

カレーパンバイブルにご掲載頂きました。

著者　カレー総合研究所　井上　岳久さん

日本全国のカレーパンが網羅されている本です。

https://www.atpress.ne.jp/news/132906

内容は熟成マイルドカレーパンとぼっかけカレーパンの紹介

カッコよく写して頂いてありがとうございます。

酵母と乳酸菌が生み出す複雑な旨味
グロワールのイチオシ食パン
「パン・ド・グロワール」

こんにちは、谷町線千林大宮駅 パン屋のグロワールです。

パン屋のグロワールのイチオシ食パン「パン・ド・グロワール」はデニッシュタイプの食パンで大きさは1.5斤
イタリアの自然発行種パネトーネ種を使い熟成を繰り返して旨味を出しています。

「パン・ド・グロワール」は捏ねて焼くまでにとても時間がかかります。仕込み後4時間半で分割、12時間寝かせてロールイン、3時間寝かせて成形して4時間、焼き上がるまでに1時間。

このようにとても手間暇かけて熟成を繰り返して大切に作っています。
パネトーネ種の中の酵母と乳酸菌の複合的な働きにより熟成していくにつれ独特の風味と芳香がして、しっとりクリーミーな食感になり口の中でとろけます。

酵母の詳しい名前はサッカロマイセス-エクスギュース、乳酸菌の名前はラクトパチルス-サンフランシスコ等。
熟成中にこれらの酵母と乳酸菌の働きにより風味が増していきます。
他にも、パネトーネ種の酵素によって旨味を引き出し生地がなめらかで伸びがよくなる働きがあります。

酵母の特徴を最大限に生かし、手塩にかけて丹精込めて完成させました。
大量生産は出来ませんが、その分ひとつひとつを大切に作っています。

グロワールのネットショップでもご購入頂けます。

http://panyagloire.com/?pid=97750449

Twitterはgloire1125

facebookはパン屋のグロワール

インスタグラムはgloire1125

よろしくお願いします。

先代は昭和30年頃にグロワールの前身「大宮木村屋」を始めました。昔は各町に暖簾分けされた木村屋があり、町名を頭に付けて区別していたのです。グロワールは大宮町にあるので大宮木村屋という訳です。今でもうちの店を木村屋さんと呼ぶのは大昔からのお客様の証拠！その当時は朝も夜もなく店を開けていて、年中無休だったそうです。

同割といって小麦粉、砂糖、卵を同量の配合で作ったビス生地をトッピングしたパンを焼き、冷めたらフレッシュバターの薄切りを挟んだ「フレッシュバター」、編み込みのパンにクルミとビス生地を載せて焼いたパンなどはとても人気でした。

フレッシュバター に関しては、当時はそういったパンもまだ目新しく、世に出すとあっという間に流行っていったそうです。昭和から今もこのパンを販売しているパン屋さんは長く愛されているパン屋さんの証拠。きっとそのお店の懐かしのレトロなパンが並んでるに違いないのでお店にいって探すのも楽しいでしょう。

1. 凄い！eoグルメ特集にグロワールで有名な?パン王子ことパンヲカタル浅香正和さんが登場✨✨✨✨

内容は行列必至の人気店から週3日しか営業しない隠れ家店まで、 パンのことを知り尽くすお二人(パン王子とブロガーベンキチドンブリさん)がおすすめのパンとともに 京阪神のおいしいパン屋さん20軒をご紹介！

以前eoグルメのライターさんが取材と撮影に来てくれました！写真はその時のものですので是非ご覧ください。
グロワールは浅香正和さんのページに載っています(ありがとうございます✨✨✨✨✨)ので、クリックして見てみて下さいね(^о^ )
グロワールの他、超凄い名店がズラリと並んでいます。

http://eonet.jp/gourmet/sp/

続きを読む »

グロワールは大阪市旭区の千林大宮商店街という所にあります。

谷町線千林大宮駅降りて2番出口を出ると国道1号線に出ますが渡らずに右にあるアーケードの無い方の千林大宮商店街に入ると50ｍ右にあります。

その千林大宮商店街では只今地元大阪工業大学、常翔学園へのサービスとして何店舗かのお店がサービスしています。

上のポスターは近畿大阪銀行さんが作って下さったチラシです。

グロワールはレジにて学生証提示で1割引き(特売品は除外、チケットはありません。)のサービスが受けられます。

続きを読む »