2018年12月28日（金）
2018年12月25日（火）
2018.12.15シュトレン試食会inMachiCafe
2018.12.15城東区のマチカフェさんにてシュトレン試食会がありました。
今年で4回目になります。
今回もお世話になります。
http://www.geocities.jp/machicafe0308/0machicafe.html
マチカフェ大阪市城東区今福西5-12-3 8：00～19：00（LO.18:30）
主宰はパンの水先案内人パンロットさん
パンで繋がり笑顔になるパン王子 パンヲカタルの浅香正和さん
そしてグロワールです。
準備からしていきます。
グロワールが持ってきたシュトレンは4種類でした。
ツオップさんのオリジナルシュトレン
フロイン堂さんのシュトレン
モンサンクレールさんのシュトレン
グロワールのシュトレン
そしてショコラパンドグロワールとブルーチーズのパンもご試食して頂きました。
いつも女将のパンを最後にお出しするのですが、甘いシュトレンを沢山食べた後なので少し特徴のある味の濃いものをお出しすることにしています。
酸味にこだわっていた事もありましたが、今回はスパイシーと酸味の融合バインミーを作りました。
パクチーが苦手な方も他の味と一体化させて食べるとまた違った美味しさになるかと思います。
バインミーを作るに際してまずスパイスやニョクマムを探す旅に。
谷町6丁目おスパイス堂へ。
大阪市中央区谷町6丁目13-6
店内はマニアックなスパイスが一杯！
色々仕入れました。
なんとコブミカンの葉までおいてありました！
肉みそにもスパイスと辛みそを使いました。
ニンニク、ショウガ、豆板醤でひき肉を炒め味を調えます。
パッタイペーストも入れました。
そしてタルバートマサラ、お酒で鶏肉を1日漬けておきます。
次にソース作りです。このソースに焼いた鶏肉を漬けておくのです。
岩手県のりんごハチミツ、ニョクマム、ナンプラーを煮詰めてコブミカンを入れます。
コブミカンの葉が良い香り！
これだけでエスニック風味満載！
イベント当日はグロワールの自家製酵母パンにバターを塗り、レバーペースト、肉みそ、神宮寺田中ぶどう園のぶどう酢で作ったナマス、キュウリ、鳥のスパイス焼き、豆苗、パクチーをサンド！
具材をいっぺんに食べるとパクチーと一体化してめちゃいけますよ！
デザートのフルーツサンドには陸前高田の煌め希りんご園さんのりんごを使いました。
マチカフエさんは満席で熱気むんむん！
皆様お二人のお話にメモを取ったり写真を撮ったりイベントを満喫されていました。
そして毎年お世話になっている大塚食品の迫田さん
お手伝いありがとうございます。そしてジャワテイーも！
お手伝いして下さった皆さん、一緒にマチカフェで楽しい時を過ごした皆さん。
浅香さん、山田さん。
どうもありがとうございました(*´∀｀)
2018年12月01日（土）
阪急百貨店 ツリーテラス きっと見つかる、私のシュトーレン
きっと見つかる、私のシュトーレン
クリスマスムード満載！
阪急百貨店うめだ本店地下1階ツリーテラスにてシュトーレンイベント「きっと見つかる、私のシュトーレン」が12月4日まで開催中です。
色とりどりのシュトーレンが並んでいます。
1本売りとカット売りのコーナーがあります。
グロワールは赤いお箱のピオーネピオーネシュトーレンとピンクの袋のカット売りを置いて頂いてますのでよろしくお願いします。
グロワールのシュトーレンは大阪もん神宮寺田中ぶどう園さんのピオーネで作った赤ワイン漬けのドライレーズンとラム酒漬けのクランベリー、オレンジピール、レモンピール、ユズピールを合わせ、カルダモン、シナモン、ナツメグ、オールスパイスの香り豊かなしっとりした味わいに仕上がっています。
2018年12月01日（土）
大阪おでかけ情報アプリ「Otomo!」 「週末ぶらり企画」千林大宮で自分好みのテイストに出合う！
大阪おでかけ情報アプリ「Otomo!」
「週末ぶらり企画」千林大宮で自分好みのテイストに出合う！
グロワールがオトモに掲載されています！
Otomo! とは↓
「Otomo!」では、大阪メトロの”路線図”を確認できると共に、大阪メトロ（地下鉄）沿線おすすめの施設や店舗、イベント情報などを知る事ができます！
施設を割引料金で利用できるクーポンも配信されるので、大阪メトロ（地下鉄）をよく利用される方はネットサーフィンのローテーションに「Otomo!」を入れて、大阪の新し情報を気にしておくのも良いと思います。
ダウンロード方法はこちら！
https://webdesignerwork.jp/otomo/
App storeでオトモを検索してみて下さい。
色んな大阪の情報をゲットできますよ。
グロワールの記事も見てみてね！
2018年11月27日（火）
EVERYTHING FROM JP MARKET パンヲカタル浅香正和がおすすめするパン屋さん
JR＋ferissimo日本の魅力あふれる産地とつながる通信 EVERYTHING FROM JP MARKET のカタログにグロワールのパンが載っています。
テーマはニッポンを面白くするものづくり。約50ページに渡って日本の海の幸山の幸、お皿やお酒、ジャムなど様々なオススメが載っています。
大好きなパン屋さんと、夢のコラボレーション。
食べてほしい「おすすめパン」で、セットをつくりました。
「グロワールさんは、パン屋さんのお手本です」と浅香さん。
パンを一途に愛する浅香さんの心をとらえて離さないのは、数々の受賞歴を誇る本物のおいしさ、作り手としてのチャレンジ精神、そして食べる人を想う熱い気持ちだそう。
もちろん、原材料へのこだわりにも並々ならぬものがあるそうです。
パンを通して誰かを笑顔にしたい。そんな想いを持つ浅香さんに、グロワールさんが共感して生まれた、今回のコラボレーション。
店頭に並ぶパンの中から、食パン、惣菜パン、季節のパンなど、バランスよく合計7種類のパンを浅香さんがセレクトしました。年間200店以上も食べ歩きする浅香さんが、自信をもっておすすめするおいしさを、ぜひお楽しみください！（本文より抜粋）
せっかくなので記念にパンの紹介をしたいと思います。
上の写真のパンは12月に配送開始のパンです。
12月 ふわふわハチミツ食パンハーフ×1、京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールハーフ×1、12月のカンパーニュ×1、バタール×1、ベーコンエピ×1、パンナパンダ×1、バターロール×2
パンナパンダは生クリーム入りのカスタードクリームパンです。オレンジリキュールがほのかに香る人気クリームパン。パンダの焼印もかわいい。このパンダはグロワールのゆるキャラ「ダラダラパンダ」と言います。抹茶の食パンは阪神百貨店食パンセレクトショップにて販売中の人気のアイテムです。パネトーネ種を使った食パンに抹茶と黒豆が相性いいです。
1月 自家製酵母のみなみのかおり食パンハーフ×1、ショコラパンドグロワール×1、1月の自家製酵母カンパーニュ×1、自家製酵母パン×1、自家製酵母のゴーダチーズ×1、ベリーデニッシュ×1、ソフトフランスの塩パン×2
自家製酵母パンは18年間果汁で種継ぎを続ける自家製酵母を使っています。全粒粉が香ばしいもちっと食感のパンです。
2月 2015パングランプリ大阪最優秀賞受賞金ごま食パンハーフ×1、クルミとイチジクのパンドグロワールハーフ×12月のカンパーニュ×1、バタール×1、ウインナーボート×1、自家製酵母のミックスフルーツ×1、生姜とハチミツブルーチーズ×2
金ごま食パン パングランプリ大阪健康志向の食パン部門最優秀賞受賞。太白ごま油＋金ごまの香ばしさ。もちもちしています。クルミとイチジクの食パンは阪神百貨店食パンセレクトショップにて販売中の人気のアイテムです。パネトーネ種を使った食パンにクルミとイチジクとオレンジの香りが相性いいです。
3月 発芽玄米食パンハーフ×1、パンドグロワールハーフ×1、3月のカンパーニュ×1、ショコラバゲット×1、ノアフロマージュ×1、バナナマフィン×1、自家製酵母の塩パン×2
パンドグロワールはグロワールのスペシャリテです。 店名が付いた看板商品。イタリア産自然発酵種を使ったしっとりクリーミー食感のデニッシュタイプの食パンです。
月 プレミアム食パンハーフ×1、2014パングランプリ大阪最優秀受賞 クルミとイチジクのブリオッシュ×1、4月のカンパーニュ×1、レーズンバゲット×1、チョリソーウインナー×1、アンフランス×1、チーズフランス×2
クルミとイチジクのブリオッシュは 濃厚バターのブリオッシュにプチプチ食感の白イチジクのラム酒漬け、クルミのシロップ漬けをクリームチーズソースと一緒に巻き、更にクルミとアーモンドのグラスールをトッピングしてカリカリの食感をプラスしました。
5月 国産小麦食パンハーフ×1・レーズン食パンハーフ×1、5月のカンパーニュ×1、クルミのバゲット×1、ぼっかけカレーパン×1、自家製酵母のクリームチーズと粒あん×1、自家製酵母のいちじくとクルミ×2
オレンジページにも掲載されたぼっかけカレーパン ぼっかけは神戸長田区発祥の牛筋とコンニャクを甘辛く炊いたおかずです。グロワールのマイルドカレーと自家製ぼっかけを合わせる事でトロトロプリプリの食感になりました。
https://www.felissimo.co.jp/shopping/I180761/I280776/GCD544415/
パンの“通” 浅香正和さん パンを通して笑顔をつなげる「パンヲカタル」主宰。パンシェルジュ一級など多数の資格を持つ。やさしい雰囲気から「パン王子」と呼ばれ、テレビや雑誌等にも続々出演中。
パン王子浅香正和さんが書いて下さった「時を刻む愛されパン屋 タビスル大阪」はこちら ↓
2018年11月11日（日）
第7回阪急パンフェアで甘いひとときを
第7回阪急パンフェア
11月14〜19日9階催場 セレクトマルシェのコーナーは連日11時からの販売です。
パン王子パンヲカタル浅香正和さんセレクト、チョコレートパンコーナーのグロワールのパンはパネトーネ種シリーズです。
グロワールは毎日販売です。
1.ムロンドカカオ
バター、アーモンドプードル、レーズン、クランベリー、オレンジピール、レモンピール、ユズピール、シナモン、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスをたっぷり使ったシュトーレン風味のパウンドケーキをさらにバター、ラム酒で味付けしたフィリングをパネトーネ種を使った生地に包み、ビターチョコのメロン皮で包みカカオの形にしました。まるでシュトーレンの様なパウンドケーキはそのまま食べてもとても美味しいですが、それを贅沢にフィリングに使っています。超リッチなムロンドカカオは阪急パンフェアのホームページの写真に真ん中に載っています。
2.ショコラパンドグロワール
クーベルチュールを練りこんだパンドグロワールにチョコチップを散りばめました。濃厚なチョコの味わいです。カットしてそのまま食べても、トーストしても味わい深いです。
3.ショコラーデンプレッツェルの甘いひととき
パン王子とのコラボパンです。可愛らしい名前はパン王子が考えました。ショコラパンドグロワールの生地にをプレッツェル形に成型してアーモンドぐらすーるでカリッとした食感をプラス。コーヒーと共に甘いひとときをお楽しみ頂けます。
阪急パンフェアに是非お越し下さい(^^)
2018年11月11日（日）
第5回千林まちゼミ キッズパン教室
11月10日
千林まちゼミに参加しました。各店舗でお客さんに伝えたいことをテーマにしてお店の人が講師になって受講者の方に体験してもらう趣旨です。
グロワールはワクワクキッズパンづくり体験！
小学2年の子が多かった気がします。低学年の子は保護者同伴です。
みんな300グラムの生地を思い思いに成形しました。
みんなとっても上手でした。
凝ってるね！
発酵を待ってる間に食パンにチョコペンでお絵描きをしました。1枚は自分用、もう1枚はママへのプレゼント????
パンが発酵しました！いよいよ待ちに待った焼成です。、「いい匂い〜」
楽しかったね！
2018年11月11日（日）
J:COM角田信朗のおっさんぽに撮影に来て頂きました。
JCOMの人気番組｢角田信朗のおっさんぽ｣に取材に来て頂きました。
挨拶も面白い角田さん
グロワールはパンシェルジュサポーター店
グロワール店内。
「これがイチオシのパンドグロワール！」
角田信朗さんは豪快でリアクションの素晴らしい方でした。
入口のパンシェルジュサポーター店の説明書きを見ながらパンシェルジュについて説明をしました。グロワールはパンシェルジュを応援しています。
おすすめのパンは？という事で、パンドグロワールをご紹介しました。イタリアのコモ地方でないと育たないパネトーネ種を使っていて、日持ちする、しっとりクリーミーな食感という事を説明(^^)
ū
格闘家の角田さんに｢男らしく2つに割って食べて見てください！｣と言うと手刀で割るジェスチャーを(≧∇≦)(≧∇≦)(≧∇≦)でも2つに割って焼きたてのパンドグロワールに感動して頂きました。「シルクみたいやん！」と感想を頂きました。
そして京都宇治抹茶と丹波黒豆のパンドグロワールもご試食。
和菓子みたい！
そしてクルミとイチジクのパンドグロワール「これ気になっててん！」「ワインに合うわ！」とナイスコメントを♡♡
上手い！
続いてチーズガトーも中のクリームチーズを見えるように割って画面に見せてくださる繊細な角田さん。
チーズガトーはかれこれ35年ほど作り続けているロングラン商品です。レーズン入りのクッキー生地にクリームチーズが入っています。
ワインに合う！
角田信朗さん、お越し頂きありがとうございました(*´∀｀)
2018年10月31日（水）
ピオーネピオーネシュトーレン
ピオーネピオーネシュトーレン
良いのが出来ました。
夏のイベントで神宮寺田中ぶどう園さんと知り合って、美味しいピオーネを自家製ドライグレープにしました。
クランベリー、レモンピール、オレンジピール、シナモン、カルダモン、ナツメグ、オールスパイスを使っています。
細長いのはカット用です。
これからねかせて美味しくさせるので少しお待ちください。
冬の贈り物にピッタリです。
11月後半からカットして少しずつ食べていって下さい。
シュトーレンはドイツの伝統菓子で、
アドベントといって11月の後半からクリスマス前日までのキリスト降誕をまつ期間があります。その期間に1枚ずつカットして食べるお家が多いそうです。
最近はドイツでも年中スーパーなどで売られていて、日本でも夏にマンゴー入りなどが売られる様になってきました。
さまざまなこだわりをもつシェフが様々なシュトーレンを作り、日本では本当に色んなシュトーレンが食べられるようになってきました。
色んなシュトーレンを少しずつ食べたいわという人達のためにシュトーレン試食会と言ってみんなの持ち寄ったシュトーレンをカットして食べあう会もよく見かけるようになってきました。
グロワールも12月15日土曜日には毎年恒例のシュトーレン試食会を行います。
パン王子ことパンヲカタル浅香正和さんと、シュトーレン試食会のレジェンドパンロット山田慎さんと一緒に城東区のマチカフェさんで16時からです。
まもなくフェイスブックページが出来ますのでよろしくお願い致します。
お二人の詳しい解説を聴きながら一緒に色んなシュトーレンを味見しましょう。グロワールからのささやかなプレゼントもありますので是非ご参加下さい。
2018年10月23日（火）
フエリシモ EVERYTHING FROM JP MARKET のカタログにグロワールのパンが載っています。
JR＋ferissimo日本の魅力あふれる産地とつながる通信 EVERYTHING FROM JP MARKET のカタログにグロワールのパンが載っています。テーマはニッポンを面白くするものづくり。約50ページに渡って日本の海の幸山の幸、お皿やお酒、ジャムなど様々なオススメが載っています。
中でも18ページ～21ページの
おいしいものへの最短ルート｢通｣に聞く！のコーナーでパン王子のパンヲカタル 浅香正和さんが、グロワールのパンをおすすめしてくれています。
お届けは12月～来年の5月までの半年間。パン王子が食べてほしい「おすすめパン」でセットができました。
中には通販限定のものもあり、楽しいセットが出来上がりました。
フェリシモをご利用されている方は是非ご利用下さい(^-^)
パン王子は
11月14日から19日までの阪急パンフエアでチョコレートパンをオススメする
コーナーを受け持つという噂ですよ！近日公開！